Mesmo quando nossas escolhas alimentares não são as mais felizes, as ervas e os temperos melhoram, e não apenas pelo sabor. Eles dão aos alimentos uma alta ingestão nutricional e, de acordo com um novo estudo, podem até tornar reversíveis alguns efeitos negativos de um prato não saudável.
Pesquisadores da Universidade Estadual da Washington cozinharam frango com coco e pão de queijo e biscoitos de sobremesa para seis homens. Os sujeitos tinham entre 30 e 65 anos, estavam acima do peso, mas sem problemas de saúde óbvios. No primeiro dia o prato foi servido com simplicidade. No dia seguinte, os pesquisadores adicionaram duas colheres de sopa de uma mistura de nove ervas e especiarias.
Após cada refeição, os pesquisadores coletaram sangue dos indivíduos a cada 30 minutos durante quatro horas. Eles descobriram que a atividade antioxidante no sangue aumentou em até 13% após a comida picante em comparação com o primeiro prato sem tempero.
Especiarias e ervas também reduziram os níveis de insulina em até 21%, bem como os níveis de triglicerídeos em até 31%. Isso pode reduzir o risco de doenças cardíacas.
As especiarias usadas no estudo da Universidade foram alho em pó, alecrim, orégano, canela, cravo, páprica, açafrão, gengibre e pimenta preta . Além dos benefícios para o coração, cada uma dessas especiarias tem seus próprios benefícios comprovados para a saúde.
1- Canela equilibra o açúcar no sangue
A canela normaliza os níveis de açúcar no sangue no diabetes tipo 2, melhorando a capacidade de resposta à insulina. A canela diminui a velocidade com que o estômago se esvazia após cada refeição. Em um estudo, os participantes comeram uma xícara de pudim de arroz com e sem uma colher de chá de canela adicionada. A adição de canela diminui o esvaziamento do estômago de 37% para 34,5% e diminui significativamente o nível de açúcar no sangue.
E outro estudo conduzido pelo Departamento de Agricultura dos Estados Unidos em 2003 descobriu que consumir canela entre 1 e 6 gramas (cerca de 2 colheres de chá) por dia durante 40 dias ajuda a reduzir o açúcar no sangue em diabéticos em até 18-29%.
2- Alho retarda a arteriosclerose
Pesquisadores na Pensilvânia descobriram que estudos associam o alho a uma redução de 38% no risco de problemas cardíacos. Outros estudos mostram que o alho envelhecido ajuda a retardar a progressão da arteriosclerose.
A maioria dos estudos que mostram os benefícios do alho para a saúde usam entre 600 e 5600 mg de alho em pó, entre 9 e 18 mg de óleo de alho, entre 1000 e 7200 mg de extrato de alho envelhecido ou entre 4 e 10 gramas de alho fresco.
3- Alecrim protege a visão
Parente da menta, o alecrim é tradicionalmente usado para estimular o sistema imunológico, melhorar a digestão, aumentar a circulação e a memória e atuar como anti-inflamatório.
Estudos em animais mostram que tem ação antidepressiva, melhora o diabetes tipo 1 e até previne o ganho de peso devido a uma dieta rica em gorduras.
Um estudo recente mostrou que o alecrim também protege contra a degeneração macular relacionada à idade.
4- Orégano reduz a atividade viral
O orégano é geralmente conhecido como um tempero específico na culinária italiana, especialmente em molhos de tomate e pizza. Mas também é uma erva medicinal muito eficaz. Estudos mostram que o orégano suporta o sistema imunológico e tem propriedades antifúngicas, antibacterianas e anticâncer. Também aumenta a capacidade regenerativa do fígado.
O óleo essencial de orégano contém um composto antiviral chamado carvacrol . Reduz significativamente a atividade viral em 15 minutos após a exposição. Recomenda-se o uso de um óleo essencial com concentração de 60-75% de carvacrol.
5- Cravos-da-índia lutam contra a dor
O cravo é rico em eugenol , que se mostrou eficaz no combate às toxinas ambientais e à inflamação. Estudos mostram que eles podem desencadear a morte celular programada de células cancerosas do cólon. E o óleo é muito útil para repelir insetos.
O cravo também tem um papel analgésico médio. Eles se mostraram tão eficazes quanto a benzocaína como anestésico aplicado na pele. Por esse motivo, é adicionado a sprays comerciais para dores de garganta e soluções para bochechos. Também é um ingrediente útil para pasta de dente caseira.
6- Paprika combate a resistência à multirresistência a medicamentos
A páprica é obtida triturando-se pimenta malagueta vermelha e é rica em vitamina C e carotenóides. Os carotenóides da páprica demonstraram ser eficazes no combate à úlcera causada por Helicobacter pylori e ajudam a reverter a resistência a vários medicamentos.
Use páprica para temperar carnes e peixes, ou adicione um pouco de húmus para um sabor mais picante.
7- Cúrcuma melhora a memória
Existem atualmente mais de 600 benefícios documentados de consumir açafrão.
Pesquisadores italianos adicionaram outro a esta coleção. Eles descobriram que apenas um grama de açafrão no café da manhã ajuda a melhorar a memória das pessoas nos estágios iniciais do diabetes. A cúrcuma melhorou a memória de trabalho por um período de seis horas após a administração. Outros estudos descobriram que a cúrcuma também reduz o risco de demência.
8- Gengibre acalma dores musculares
Os chineses usam o gengibre há milhares de anos como remédio para problemas de estômago, diarréia e náuseas. Atualmente é conhecido por sua capacidade de remover náuseas causadas por enjôo, enjôo ou enjôo matinal, bem como náuseas causadas por quimioterapia. Um estudo mostrou que a raiz de gengibre é mais eficaz para náuseas e vômitos do que a droga Dramim, comumente prescrita para enjôo.
O gengibre também contém compostos antioxidantes chamados gingeróis, com fortes propriedades anti inflamatórias. Além de reduzir a dor muscular devido à atividade física, demonstrou reduzir a dor e a inflamação e melhorar a mobilidade em pessoas com osteoartrite e artrite reumatóide. O gengibre tem outras propriedades:
- reduz o número e o tamanho dos tumores de câncer de cólon
- inibe a metástase de células de câncer de mama
- combate as células cancerosas pancreáticas resistentes à quimioterapia
- reduz a dor no joelho causada por osteoartrite
9- Pimenta preta reduz a vontade de fumar
A pimenta preta melhora a digestão, enviando sinais ao estômago para a produção de ácido clorídrico. Previne gases intestinais e atua como diurético. A inalação do vapor de pimenta-do-reino demonstrou ser útil para os fumantes que desejam parar com esse hábito.
Pimenta preta também pode aparecer no rótulo dos suplementos que você está tomando. Isso ocorre porque um de seus ingredientes ativos, a piperina, aumenta a biodisponibilidade de vitaminas, minerais e outros nutrientes .
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